Tais iniciativas garantiram ao Hotel Emiliano a certificação B Corp, concedida a empresas avaliadas por seu desempenho socioambiental.
O reconhecimento chega aos 25 anos da rede, que conta um uma unidade no Rio de Janeiro e outra em São Paulo. O selo reconhece um conjunto de práticas adotadas nos hotéis que são referência em luxo, como gestão de resíduos, incentivo a pequenos produtores e projetos de economia circular em parceria com organizações sociais.
"Foi uma validação dessa trajetória que trazemos ao longo de tanto tempo. Esse selo não só ajudou a medir, mas também melhorar esse compromisso", afirma o CEO do grupo Emiliano, Gustavo Filgueiras .
As ações de sustentabilidade estão distribuídas em diferentes etapas da operação, da compra de alimentos ao destino final de materiais descartados.
É o caso do Emiliano Market Day , criado em 2010 para aproximar moradores da região dos Jardins, na capital paulista, de produtores locais e fornecedores que abastecem a cozinha do hotel. A feira gastronômica oferece degustações de alimentos preparados com ingredientes utilizados no Emiliano, além de palestras e oficinas com chefs profissionais.
Segundo Filgueiras, o objetivo é estimular a cadeia de alimentos orgânicos e ampliar a visibilidade de pequenos produtores.
"A ideia era criar um projeto vinculado à sustentabilidade da cadeia alimentar. Valorizar ingredientes de qualidade, resgatar aqueles que não eram os mais comerciais. E ajudar esse produtor a ter escala de produção", diz.
O reaproveitamento também se estende aos itens que deixam de ser utilizados nos quartos. Toalhas são transformadas em pantufas e ursos de pelúcia em parceria com a ONG Orientavida, que capacita profissionalmente mulheres em situação de vulnerabilidade social por meio da costura.
"Trabalhamos com produtos de alta qualidade, que, às vezes, no processo industrial de lavagem, sofrem algum tipo de dano e eventualmente essas peças são tiradas de uso. Esse processo da nossa cadeia de produção sempre nos incomodou", explica Filgueiras.
Lençóis que deixam de ser utilizados nos hotéis também ganham uma nova função por meio do projeto Pijamas Meninos de Luz, em parceria com o Solar Meninos de Luz, complexo educacional que atua com crianças e adolescentes nas comunidades do Pavão-Pavãozinho e Cantagalo, no Rio. Toda receita obtida com a venda das peças confeccionadas é destinada à organização.
Outra parceria é com a Casa Santa Maria, que transforma tecidos que seriam descartados pelo hotel em jogos americanos. Mulheres atendidas pela ONG fazem a produção, e a organização atua na profissionalização de pessoas em situação de vulnerabilidade em São Manuel, no interior de São Paulo.
Além das iniciativas ligadas à operação e ao reaproveitamento de materiais, o hotel mantém projetos de formação profissional. Um deles é a parceria com o Chefe Aprendiz , projeto criado em Paraisópolis , periferia da Zona Sul de São Paulo, em 2015 que incentiva a entrada de jovens de 17 a 24 anos no mercado de trabalho.
Por meio da formação oferecida no programa, os participantes têm a oportunidade de ingressar em cozinhas profissionais de restaurantes parceiros da iniciativa.
Mikael Santos Emídio, 21, é da Zona Leste de São Paulo, faz parte do programa há quase dois anos. "Quando terminei o curso, trabalhei pela primeira vez em uma cozinha". diz o jovem, contratado como demi-chef júnior do Emiliano. "O ramo da hotelaria me trouxe brilho nos olhos."