Endereço comandado pelo chef Jefferson Rueda explora diferentes formas de preparar e servir carne suína caipira
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São Paulo O restaurante A Casa do Porco anunciou duas novidades: o cardápio agora inclui opção de pê-fe e o menu-degustação ficou mais barato, com valor que caiu de R$ 360 para R$ 249.
Com as mudanças, o endereço comandado pelo chef Jefferson Rueda no centro de São Paulo busca atrair quem deseja experimentar as especialidades da casa sem desembolsar tanto dinheiro. A proposta do restaurante, aberto em 2015, é levar sua cozinha ao cotidiano de quem trabalha ou circula pela região durante a semana.
O prato feito, chamado na casa de PF , é servido de segunda a sexta, das 12h às 16h. Inclui entrada, principal e sobremesa por R$ 98.
A refeição começa com pão de alho grelhado na brasa, vinagrete de pimenta-de-cheiro e mortadela Porco Real, produzida pelo próprio restaurante.
Na sequência, chega à mesa o porco San Zé, assado por oito horas, acompanhado de arroz , salada da horta do Sítio Rueda, farofa de cebola, feijão- tropeiro, banana à milanesa e chips de batata.
Para finalizar, a torta de limão da Sorveteria do Centro combina sorvete de limão, merengue, biscoito e mousse de limão.
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O menu-degustação do restaurante é servido durante todo o horário de atendimento, de segunda a sábado, das 12h às 23h, e aos domingos, das 12h às 17h. Quem quiser que a sequência de pratos seja harmonizada com bebidas paga R$ 446 ao todo —antes, o valor era R$ 655.
O menu explora diferentes formas de preparar e servir o porco caipira, que aparece em receitas de inspiração brasileira e combinações menos convencionais. É o caso do tartare de porco maturado, servido com ovas de peixe , pimenta-de-cheiro e leite de coco, do temaki porcotuna e do tacacá de porco.
Também inclui o clássico porco San Zé, feito com linguiça de porco caipira produzida na casa. Para encerrar, são servidos sobremesas e docinhos com ingredientes do sítio que leva o nome do chef.
A Casa do Porco R. Araújo, 124, República, região central. @acasadoporcobar